Bánh tiêu “chảnh” nhất Vũng Tàu

Có một tiệm bánh tiêu ở Vũng Tàu được mọi người và du khách gọi là Cổ Trà Quán. Nhưng từ “chảnh” ở đây được hiểu là “hot” và có hàng đặt. Món bánh nổi tiếng này có thể khiến bạn phải đợi 1-2 tiếng hoặc gọi điện trước một ngày để thưởng thức.

Một tiệm bánh tiêu độc đáo

Đi dọc con đường Đồ Chiểu, bạn dễ dàng nhìn thấy một chiếc xe đẩy gỗ nhỏ, không có bàn ghế, không có biển hiệu, nhưng luôn đông khách đứng đợi mua bánh. Đó là hình ảnh của tiệm bánh tiêu có hơn 30 năm tuổi, chủ sở hữu là bà Huỳnh Thị Bích Hà, một người Việt gốc Hoa. Điểm đặc biệt của món bánh tiêu Đồ Chiểu là tất cả công đoạn từ nhào bột, gói nhân và chiên bánh đều được bà Bích Hà và bốn nhân viên làm trực tiếp tại quầy.

Điều thú vị là khi đến tiệm, bạn có thể thấy quá trình làm bánh, đây cũng là một trải nghiệm đặc biệt dành cho những người yêu thích ẩm thực. Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản và dễ mua: bột mì, đường, mè… nhưng điểm đặc biệt chính là nhân. Trong khi ở Sài Gòn, bánh tiêu có nhiều loại nhân như sầu riêng, khoai môn, đậu đỏ,… thì bánh tiêu Đồ Chiểu chỉ có nhân đậu xanh và trứng.

“Đối với nhân đậu xanh, tôi phải hấp đậu chín, sau đó giã bằng tay (không được xay) cho tới khi đậu xanh mềm, mịn và nhuyễn. Bánh tiêu hột gà cũng như vậy, hấp chín trứng muối, sau đó giã đều tay tới khi nhuyễn là bánh có nhân mềm mịn”, bà Bích Hà chia sẻ.

Vị bánh thơm ngon

Vỏ bánh được làm từ bột mì và một số nguyên liệu khác. Trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp để tạo ra bột mềm nhưng không dính tay, từ đó vắt thành từng khối nhỏ vừa đủ, thêm một chút mè đen. Nhân bánh được bao bọc bởi lớp vỏ bánh, sau đó được cán mỏng bằng chày gỗ. Tiếp theo, cán bánh thành khối mỏng và thả vào chảo dầu. Bánh được chiên ở lửa vừa, được lật liên tục cho đến khi bánh phồng tròn, xốp, vàng đều thì vớt ra.

Nhìn từ bên ngoài, bánh tiêu ở đây có vẻ giống như bất kỳ nơi nào khác. Với phần vỏ bằng bột và mè rang rồi chiên, nhưng vỏ bánh ở đây không quá dày như các nơi khác mà mỏng vừa phải. Kích thước bánh cũng không quá lớn để dễ ăn. Bánh tiêu vừa mới chiên có nhân đậu nóng, ẩm, mềm và dính đều hai bên thành bánh mỏng căng phồng mà không hề vón cục. Khi cắn vào, vị bùi béo của nhân đậu tràn ngập khắp khoang miệng. Lớp vỏ bột giòn thơm mè khiến mỗi lần nhai đều cảm nhận hương vị thơm ngon. Điều này tạo nên sự khác biệt và đặc trưng cho bánh tiêu Đồ Chiểu, khiến thực khách yêu thích và ưa chuộng.

Sự đắt hàng của bánh tiêu

Trong khi vắt bánh, bà Bích Hà vừa kiểm tra số lượng đơn hàng khách đặt trước trên tờ giấy được viết kín. Cô chia sẻ rằng, vào những ngày cao điểm, tiệm thường treo bảng “HẾT BÁNH”. Vì vậy, khi đến tiệm, bạn có thể gặp tình huống không mua được bánh hoặc phải đến nhiều lần mới mua được.

“Biết đến quán này từ một người bạn, tôi nghe nói khi đến Vũng Tàu thì nhất định phải thưởng thức món bánh tiêu đậu xanh ở đây. Tôi đã đến đây nhiều lần nhưng chưa bao giờ mua được bánh. Lần này, tôi đã gọi điện đặt trước một ngày khi xuống Vũng Tàu. Bánh tiêu này nhỏ, nóng hổi, thơm lừng mè và có vị béo của nhân đậu, rất ngon”, anh Nguyễn Văn Hoàng chia sẻ.

Mỗi ngày, tiệm bán ra hơn 800-1.000 chiếc bánh tiêu đậu xanh và bánh tiêu hột gà với giá 5.000 đồng/cái. Ngoài ra, tiệm cũng bán bánh chuối với giá 10.000 đồng/cái.

“Nếu bạn muốn đảm bảo không về trắng tay, bạn có thể liên hệ trước qua số điện thoại: 02543.816.414 để đặt bánh. Quán sẽ không nhận cuộc gọi khi đã đủ đơn đặt hàng”, bà Bích Hà cho biết.

Bài viết, ảnh: NHUNG HOA