Bánh Cốm Nguyên Ninh – Món ăn truyền thống độc đáo của Hà Nội

Cốm là một món ăn truyền thống đặc sắc ở vùng Bắc Bộ, đặc biệt là tại Hà Nội. Được làm từ lúa nếp non, thường là lúa nếp cái hoa vàng, cốm qua các công đoạn kỳ công để tạo ra hương vị ngọt thanh đặc trưng. Để đảm bảo cốm giữ được hương vị, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách bảo quản cốm tươi một cách đơn giản nhất.

Bảo quản cốm tươi trong ngày

Khi mua cốm về nhưng chưa sử dụng ngay, để tránh nó khô đi, bạn chỉ cần gói cốm lại bằng lá rong giềng hoặc lá sen. Người bán cốm sẽ chuẩn bị sẵn lá sen trước cho bạn. Hơi ẩm từ lá sen sẽ giúp cốm không mất nước và mang thêm mùi thơm của sen.

Tuy nhiên, bạn không nên mong đợi quá lâu khi bảo quản cốm bằng cách này. Tốt nhất là ăn trong vòng vài tiếng, đặc biệt là vào mùa hè, mùa thu hoặc trong phòng điều hòa. Nhiệt độ cao sẽ làm cho lá mau khô và cốm không thể được bảo quản lâu.

Nếu cốm không được bảo quản đúng cách và trở nên khô, bạn có thể xử lý đơn giản bằng cách làm ướt tay và trộn đều vào cốm. Nhớ chỉ ướt tay một chút, không để quá nhiều nước vì nếu không, cốm sẽ bị nát và không ngon. Sau đó, gói lá sen lại và để khoảng 10 phút, cốm sẽ ngon hơn. Cốm ngon sẽ mang mùi thơm của lúa non, hạt cốm dẻo, dẹt, và ăn cùng chuối hay trứng cuốc sẽ thơm ngon nhất.

Nếu bạn không ăn hết cốm trong vòng 6 tiếng, hãy sử dụng cách bảo quản trong tủ lạnh để cốm được bảo quản lâu hơn.

Bảo quản cốm tươi dài ngày

Cách bảo quản cốm tươi trong tủ lạnh rất đơn giản và cho phép lưu giữ cốm trong thời gian dài hơn. Chỉ cần cho cốm vào túi nilong hoặc hộp nhựa và để trong ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi ăn, hãy lấy ra lượng cốm cần dùng, trải đều và hơ trước quạt. Sau khoảng 15 phút, cốm sẽ dẻo thơm như lúc mới mua.

Khi cốm đặt trong ngăn đá, nước bên trong sẽ đóng băng và giữ cốm tươi. Khi hơ trước quạt, nước đá sẽ tan ra và giúp cốm giữ được độ dẻo như ban đầu.

Cách bảo quản này cho phép lưu giữ cốm trong vòng 6 tháng đến 1 năm và vẫn giữ được hương vị ban đầu.

Vì có nhiều loại cốm như cốm dẹt, cốm tròn, cốm chiên,… nếu mua nhiều loại khác nhau, cần bảo quản riêng từng gói. Không nên trộn chung các loại cốm với nhau vì sẽ ảnh hưởng tới mùi vị của cốm. Cốm cần được để ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để không làm mất hương vị. Không để cốm ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh quá lâu vì sẽ làm cốm cứng hơn. Chỉ sử dụng cốm trong ngày hoặc bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.

Bảo quản xôi cốm

Xôi cốm được chế biến từ nhiều nguyên liệu như cốm, nước cốt dừa, nước dừa tươi, đậu xanh,… do đó chỉ nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng ngay trong ngày. Nếu cốm bị khô, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi và trộn với xôi. Sau đó, hãy bọc lại bằng lá sen và để trong 10 phút trước khi dùng.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã tìm được những thông tin hữu ích để thưởng thức món ăn truyền thống của Hà Nội một cách trọn vẹn.