Tổng hợp 3 cách nấu chè khoai lang dẻo dẻo, thanh mát, thơm ngon

Chè khoai lang dẻo dẻo, thanh mát, thơm ngon là một món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về cách nấu món chè hấp dẫn này ngay sau đây nhé!

1. Cách nấu chè từ khoai lang và bột báng

Nguyên liệu nấu chè khoai lang bột báng

Bột báng: 100g
Khoai lang: 300g (khoai lang tím, vàng, trắng – chia đều mỗi loại 100g)
Khoai môn: 2 củ nhỏ
Đường vàng hoặc đường nâu: 150g (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
Nước: 1,5l nước
Nước cốt dừa: 400ml
Lá dứa: 3-4 lá

Lưu ý: Nếu muốn món chè sánh hơn, có thể thêm 100g bột năng.

Cách làm chè khoai lang bột báng

Bước 1: Sơ chế bột báng

Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút để mềm bớt, sau đó luộc bột báng.
Luộc bột báng trong nồi nước sôi, khi nhìn thấy hạt trong thì tức là bột báng đã chín.

Bước 2: Sơ chế khoai

Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang, khoai môn, sau đó thái thành từng hình vuông nhỏ.
Ngâm khoai vào nước muối loãng để tránh bị đen. Chỉ khi gần dùng thì mới cho ra.

Bước 3: Nấu chè

Rót nước vào một nồi đủ lớn, cho khoai và lá dứa vào đun trên lửa lớn.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh cho khoai chín nhừ.

Bước 4: Thêm đường và bột năng

Cho đường vào và khuấy cho đường tan.
Nếu sử dụng bột năng, trộn bột với nước lạnh, rồi đổ vào nồi khoai, khuấy đều để bột quyện với khoai.

Bước 5: Hoàn thành chè

Đun thêm 5 phút trên lửa nhỏ sau khi đường đã tan và bột năng đã quyện.
Đổ hết nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ và đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè khoai lang bột báng rồi. Hãy cho chè ra từng bát, thêm bột báng và một chút đá để bắt đầu thưởng thức hương vị thơm ngon của món chè này.

2. Cách làm chè khoai dẻo

Nguyên liệu làm chè khoai dẻo

Khoai lang vàng: 200g
Khoai lang tím: 200g
Bột năng: 150g
Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá
Một mẩu gừng nhỏ
Một thìa cà phê đường (đường trắng hoặc đường vàng)
Đường thốt nốt: 80g (gia giảm tuỳ khẩu vị)
Bột thạch đen sương sáo: 30g
Nước cốt dừa: 150ml

Cách làm chè khoai lang dẻo

Bước 1: Làm sương sáo

Hòa tan 30g bột sương sáo với 50ml nước lạnh, sau đó thêm 240ml nước sôi.
Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, thêm vào đường thốt nốt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn chờ đông lại. Sau đó cắt thành những viên nhỏ cỡ 1,5cm.

Bước 2: Sơ chế khoai

Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang tím và vàng.
Cắt khoai thành từng khoanh dày từ 2-3 cm, sau đó hấp khoai trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm.
Khi khoai đã chín, nghiền nhuyễn khoai lang tím và vàng riêng.

Bước 3: Nhào bột

Trộn 100g bột năng vào từng loại khoai đã nghiền, dùng thìa đảo trộn đều.
Nhào bột và tạo hình thành những viên nhỏ vừa ăn. Nếu bột khô, có thể thêm nước nhưng lưu ý là từng thìa cà phê 5ml một để tránh bột quá nhão.

Bước 4: Luộc khoai

Đặt nồi nước lên bếp và đun đến khi nước sôi.
Thả các viên bột khoai vào nước sôi. Khoai dẻo sẽ nổi lên trên bề mặt nước.
Để tránh các viên khoai dẻo bị dính vào nhau, chuẩn bị trước một bát nước lọc có thêm vài viên đá lạnh. Khi khoai dẻo chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa

Cho 150ml nước cốt dừa và 1 lít nước vào nồi, thêm đường và đun sôi.
Khuấy đều trong quá trình đun. Có thể thêm lá nếp và gừng tươi để tăng hương vị.
Hoà 50g bột năng còn lại với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, cho hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.

Sau khi nước cốt dừa sôi, cho khoai dẻo vào nồi và đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để chè chín và mang mùi thơm của lá dứa. Sau đó, bạn có thể múc thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, và khoai lang dẻo vàng ra bát và rưới nước dừa lên phía trên để thưởng thức.

3. Cách nấu chè khoai lang tím

Nguyên liệu nấu chè khoai tím

1kg khoai lang tím
150g bột năng
4 viên đường thốt nốt
Gừng cắt sợi
Nước cốt dừa (tuỳ khẩu vị)

Cách nấu chè khoai tím

Bước 1: Sơ chế khoai

Rửa sạch khoai lang tím và nấu hoặc hấp chín. Sau đó, bỏ vỏ và nghiền nát khoai.

Bước 2: Trộn bột năng

Trộn 150g bột năng với khoai đã nghiền, nhồi cho thật mịn.

Bước 3: Tạo hình khoai

Chia khoai làm từng phần và lăn thành sợi, sau đó cắt khúc vuông hoặc vo tròn như trân châu.

Bước 4: Luộc khoai

Đun nước sôi, thả các viên khoai vào và luộc cho đến khi khoai nổi lên.
Vớt khoai và cho vào một chậu đá lạnh.

Bước 5: Nấu nước đường

Cho đường thốt nốt với 50ml nước và gừng cắt sợi để nấu nước đường thơm.
Khuấy đều, đun sôi một chút rồi tắt bếp.

Đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè khoai tím rồi. Đợi chè nguội hoặc thêm đá hoặc để trong tủ lạnh trước khi rưới nước cốt dừa lên để tăng hương vị.

Với các cách nấu chè khoai lang dẻo dẻo, thanh mát, thơm ngon trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức những bữa ăn thật ngon miệng!