Lẩu – Cùng nhau thưởng thức 15 món lẩu đặc biệt cho dịp Tết lạnh giá

Ẩm thực luôn là một trong những niềm vui không thể thiếu trong cuộc sống. Đặc biệt, vào dịp Tết nguyên đán, khi gia đình sum vầy bên nhau, một bữa lẩu cực ngon không chỉ làm ấm lòng mọi người mà còn tạo thêm không khí ẩm thực đặc biệt, vui vẻ và ấm cúng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 15 món lẩu độc đáo và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày lạnh giá của mùa Tết thêm trọn vẹn.

Lẩu Gà thập cẩm – Nước lẩu thơm lừng cùng món gà tươi ngon

Nguyên liệu:

• Gà khoảng 2kg
• Lòng, dạ dày heo: 300g
• Ngao hoa: 500g
• Đậu phụ: 3 bìa
• 500g xương heo hoặc nước dùng xương gà
• 1 gói nấm kim châm; 200g nấm hương; 1 gói nấm rơm hoặc nấm sò, nấm đùi gà; 2 gói thuốc bắc
• Rau ngải, mùng tơi, đậu bắp, khoai lang, ngô ngọt (những loại rau bạn thích)
• 1-2 quả trứng vịt lộn
• Bánh đa, bún hoặc mì tôm ăn kèm
• Muối, hạt nêm, bột canh, sa tế, mì chính, hành khô, ớt, chanh

Cách làm lẩu gà thập cẩm ngon:

Bước 1: Sơ chế gà

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần đầu, cổ gà, chân có thể cho vào nồi nước xương ninh lấy nước dùng làm nước lẩu. Xếp thịt gà lên đĩa.

Lưu ý: Để chặt gà ngon, đẹp thì nên dùng dao sắc, nặng; thớt phải sạch, nặng gỗ tốt.

Bài 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Nấm kim châm, nấm hương, đậu bắp, bí đỏ, cà chua, các loại rau cải, rau ngải, rau cần, hoa chuối, rau diếp rửa sạch và để ráo.
• Lòng, dạ dày heo rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
• Ngao hoa, tôm rửa sạch bày lên đĩa

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

• Xương heo rửa sạch với muối hạt sau đó chần sơ rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi hầm lấy nước.
• Sau khoảng 30-45 phút cho nước dùng ra nồi lẩu, đập 2 quả trứng vịt lộn vào đun nhỏ lửa thêm nấm hương, thuốc bắc, ngô ngọt vào đun, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Bước 4: Trình bày
Xếp tất cả các nguyên liệu lên bàn, bật bếp đun nhỏ lửa xếp đồ ăn xung quanh. Giờ thì chỉ việc thưởng thức. Ăn lẩu gà nóng hổi trong thời tiết sẽ lạnh sẽ là vô cùng hấp dẫn.

Lẩu Gà thuốc Bắc – Vị thuốc bắc tinh tế trong nồi lẩu

Nguyên liệu:

• 1 con gà ngon
• 1 gói gia vị thuốc bắc, loại ngon
• Nấm hương
• Đồ nhúng đi kèm (tùy sở thích): nấm, thịt bò, đậu phụ, rau ngải, mì tôm…

Cách làm:

• Lọc tách gà ra lấy phần thịt đem thái miếng vừa ăn để nhúng lẩu.
• Phần bộ xương gà và cổ, cánh cho vào nồi nước lạnh cùng gói gia vị thuốc bắc. Ninh khoảng 45 phút thì nêm nếm mắm muối cho vừa khẩu vị là được nồi nước lẩu ngon. Thả thêm ít nấm hương đã ngâm mềm vào.
• Rau, nấm tươi các loại rửa sạch, bày ra đĩa.
• Các đồ nhúng kèm như thịt bò không ướp mặn, chỉ cho xíu dầu vào ướp cho mềm thịt thôi.
• Với nguyên liệu lẩu gà thuốc Bắc thì chấm gia vị muối tiêu chanh là ngon nhất.

Lẩu Cá kèo – Sự tươi ngon của cá kèo hòa quyện trong nồi lẩu

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo:

• 500g cá kèo
• 300g xương ống
• 200g măng chua
• Dứa (thơm), cà chua, hành tím, sả, ớt
• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, rau cù nèo, bông bí…
• Bún

Cách nấu lẩu cá kèo đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá kèo làm sạch, sau đó cho vào thau nước dấm gạo và muối pha loãng ngâm 10 phút để khử mùi tanh và sạch nhớt của cá, rửa lại cho sạch và để ráo.
• Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn. Hành tím, sả, ớt băm nhuyễn.
• Các loại rau, hoa ăn lẩu nhặt rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

• Xương ống heo ngâm với nước muối và dấm loãng 15 phút rồi rửa sạch.
• Cho xương vào nồi với phần sả già đun để lấy nước dùng, vớt bọt thật kỹ để nước dùng trong.
• Phi hành, sả, ớt băm cho thơm lên rồi thêm cà chua vào xào sơ. Tiếp theo, cho dứa và măng chua vào. Nêm hạt nêm, đường, bột ngọt rồi trút hết vào nồi nước dùng.
• Khi nước lẩu sôi lại nêm theo khẩu vị rồi tắt bếp, nêm thêm một muỗng canh nước mắm ngon vào để tăng hương vị cho món lẩu.

Bước 3: Thưởng thức

• Khi ăn, cho nước dùng ra nồi lẩu, bật bếp cho sôi lên thì thả cá kèo vào. Khi cá chín, cho rau ăn kèm vào nhúng. Bạn cũng không nên quên một chén nước mắm ngon cùng ớt cắt lát để chấm cá nhé.

Thịt cá kèo ngọt chấm vào chén nước mắm mặn dầm ớt với nước lẩu chua chua cay cay bảo đảm là một gợi ý tuyệt vời.

Lẩu Bò kiểu Hàn – Sự hòa quyện của thịt bò thơm ngon và gia vị

Nguyên liệu:

• 450g thịt bò ngon, thái lát mỏng
• Gia vị tẩm ướp: 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh mật ong (nếu không dùng mật ong có thể thêm đường); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh tỏi; 1 muỗng canh dầu vừng; 3 muỗng canh quả lê nghiền nhỏ; 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu
• Làm nước dùng: 1 miếng tảo bẹ khô kích cỡ 7.5cm x 7.5cm (mua ở siêu thị bán đồ Hàn Quốc); 90g củ cải, cắt miếng; ¼ củ hành; 1 muỗng canh xì dầu; muối, tiêu
• Rau ăn kèm: 1 củ cà rốt nhỏ; 2 lá cải thảo to; 1/2 củ hành cỡ trung bình; 120g nấm các loại (có thể nhiều hơn tùy thích); 2-3 nhánh hành lá; 60-90g rau cần; 1 quả ớt đỏ (tùy ý). Rửa sạch, chẻ nhỏ, cắt khúc tùy loại
• Mì ăn kèm: 90g miến (hoặc mì ăn kèm), ngâm mềm

Cách làm:

• Trộn tất cả nguyên liệu làm gia vị ướp trong một bát lớn. Sau đó cho thịt bò vào, trộn đều rồi ướp một lát.
• Cho 1.5 lít nước và các nguyên liệu làm nước dùng vào nồi cỡ vừa. Đun sôi với lửa lớn, sau đó giảm nhiệt, tiếp tục đun sôi trong 15 phút. Sau đó vớt bỏ các nguyên liệu bên trong. Nêm xì d