Cách làm chả cá thác lác với giò sống ngon dẻo dai

Chả cá là một món ăn ngon và thêm giò sống thì dẻo dai và ngon hơn. Chả cá có thể được sử dụng để chiên, sốt cà hay nấu canh, thật tuyệt vời phải không? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với mọi người cách làm chả cá thác lác với giò sống đơn giản nhưng thật ngon miệng.

C.1 CÁCH LÀM CHẢ CÁ THÁC LÁC VỚI GIÒ SỐNG THỊT CÁ ĐÃ NẠO

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt cá thác lác nạo: 1kg. Nếu mua cá thác lác nguyên con, bạn có thể tham khảo cách nạo và quết chả cá thác lác. Hoặc có thể tham khảo bên dưới.
• Giò sống: 200gr. Nếu không mua được giò sống, bạn có thể tìm hiểu cách tự làm giò sống.
• Trứng: 1 trái
• Hành lá
• Các loại gia vị: tiêu, tỏi, bột nêm, bột ngọt, nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.
• Lột vỏ tỏi và băm nhỏ.

Quết chả cá thác lác và giò sống

• Trộn thịt cá thác lác, giò sống, tiêu xay, hành lá tỏi băm, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, và trứng trong một tô lớn.
• Đeo bao tay, thoa dầu ăn và nhồi quết cho hỗn hợp trở nên dẻo dai.
• Sau đó, trùm màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp chả cá được dẻo dai hơn.

C.2 CÁCH LÀM CHẢ CÁ THÁC LÁC GIÒ SỐNG TỪ CÁ TƯƠI

Phi lê và nạo lấy thịt cá

• Cắt đầu cá thác lác và dùng phi lê để lấy thịt.
• Lau khô miếng cá bằng khăn khô.
• Đặt miếng cá lên thớt và nạo bỏ xương dăm. Chú ý loại bỏ xương dăm và kiểm tra thịt có xương dăm hay không bằng cách bóp nhẹ.
• Sau khi nạo xong, bạn sẽ thu được khoảng 1,2kg thịt cá thác lác từ 2,5kg cá thác lác.

Quết chả cá

• Trộn thịt cá thác lác và giò sống trong một thau và trộn đều.
• Cho hỗn hợp vào tủ đông và để 2-3 tiếng để làm lạnh.
• Sau khi đã làm lạnh, quết chả cá và giò sống bằng máy. Ban đầu, quết ở tốc độ vừa cho chả cá và giò sống tơi ra. Sau đó, thêm đường, hạt tiêu, mắm, nước mắm và dầu ăn. Tiếp tục quết cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn.

CHẢ CÁ THÁC LÁC VỚI GIÒ SỐNG LÀM GÌ NGON?

Khi có hỗn hợp chả cá thác lác với giò sống, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon.

• Chả cá chiên: Lấy từng phần hỗn hợp chả cá với giò sống và viên thành từng viên tròn. Sau đó, chiên trong chảo dầu với lửa vừa cho đến khi chả cá vàng đều hai mặt. Chả cá chiên xong có thể chấm với tương ớt hoặc sốt cà chua và ăn với cơm thật ngon.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu thành các món như bún chả cá, bánh canh chả cá, chả cá bọc trứng, canh khổ qua chả cá, canh chua chả cá, ram chả cá, và nhiều món khác.

Như vậy, bạn đã có thể tự làm chả cá thác lác với giò sống ngon miệng tại nhà. Thay đổi khẩu vị cho gia đình mình mà không tốn quá nhiều thời gian.